第一百一十七章：转化的灵感！（爆更求首订！） (第2/2页)

种类让赵秋眼界大开。

    “酒，应该是人们利用微生物进行食物转化的最早案例了.....”

    “用稻米酿造出的黄酒，是世界上最古老的酒类之一....”

    画面来到来到一座灰墙黑瓦的江南小镇，小河上波光粼粼的水面映衬出小镇的倒影。

    “立冬，绍心的天空开始下起小雨，这对酿酒师傅来说是件好事....”

    “酵母菌喜欢江南这种绵长而又不剧烈的冷....”

    “在酒厂的老车间里，师傅们进进出出准备着祭祀用的贡品....”

    “今天是请酒神的日子，没有人怠慢....”

    画面中一边是现代化的钢筋混泥土的工厂，一边是摆着香烛鱼头的祭坛。

    一股现代与传统的气息交织辉映。

    赵秋也是学习到了一个冷知识。

    原来酿酒前还有请酒神这个习俗！

    “绍心的黄酒冬酿即将开始....”

    “蚕茧般的酒曲是酿酒的灵魂，可以把他理解成接上了菌的种子....”

    “这些稻草和辣寮草的混合体，里面沉睡着形形色色的发酵菌.....”

    “把碾碎的酒曲和糯米均匀的拌在一起....”

    “这是酿酒中最神奇的一部分，他们将带来最神奇的转化.....”

    赵秋看着画面中的师傅，把糯米泡水发酵一直到成型，最终在时间的转化下变成了一坛坛黄酒。

    心中感叹着祖先的智慧！

    同时心中也涌现出自豪感。

    还是祖国好啊！

    看到40多分钟的时候，赵秋意犹未尽。

    但是他知道一般《舌尖》的正片也就40多分钟左右。

    在想看只能等下周。

    正打算等片尾曲出来时。

    屏幕一转，出现了几个字。

    【特别放送.泡菜篇】

    嗯？！

    赵秋脑中八卦的雷达快速作响！

    他隐隐感觉这个青铜门....不是，这个字幕后面就是《舌尖》这一次撕破脸的原因！

    “兰明路是一位专心研究川菜的川菜大师，年少时拜入川菜大师门下学艺，让他对川菜口味的转化了如指掌.....”

    “但是让这位川菜大师最感兴趣的还是肆川的泡菜.....”

    画面中一位看上去有些憨厚的中年人，正在一堆黄棕色的坛子面前敲敲打打。

    面对镜头，他也说出来自己这么做的原因。

    “制作泡菜，坛子是最重要的。”

    “选坛子一定要选陶土烧制的老坛子，老坛子胎体薄，易于透气。”

    等到坛子挑选好，兰明路就去到了菜市场里面准备挑选制作泡菜所用的食材。

    “制作肆川泡菜，首先把嫩姜、缸豆、蒜苔、辣椒、洋姜、胡萝卜等应季食材一一洗净，阴干备用。”

    “取井水，倒入约坛子的五分之一。”

    “加入大颗粒的泡菜盐，制作起坛水。”

    “给坛水要和下料交替进行。”

    “将食材侧向坛子的侧面，一层层摆放。”

    “给坛水和下料要交替进行。”

    “食材必须要完整，保证食材不变味。”

    看着画面中的中年男人制作泡菜，赵秋有些疑惑。

    这和泡菜国的泡菜申遗有什么关联吗？

    两种泡菜好像不太一样啊。

    “泡菜在华国饮食文化中源远流长，《诗经.小雅.信南》中有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的诗句。”

    “先秦《周礼》.《孟子》.《楚辞》中也有腌渍菜的记载。”

    “公元1500多年前。汉许慎《说文解字》解释“菹菜者，酸菜也”。

    “据考证，泡菜古称菹，《周礼》中就有记载，三国时期就有泡菜坛，北魏的《齐民要术》记有用白菜制酸菜的方法。”

    看着画面中不断闪过的佐证，赵秋逐渐沉默了。

    他脑子中逐渐有了一丝线索。

    但是真正让他豁然开朗的还是那句话。

    “泡菜国因为地理原因和产量因素，所以每年都需要从华国进口90％以上的泡菜....”

    ！！

    赵秋彷佛被雷劈了一般，整个人都懵了。

    所有的线索和原因都解释的通了！

    不是原创者，申遗文件上的历史都是盗用华国泡菜的历史。

    现在连90％的泡菜供应都要靠进口华国。

    就这样还好意思去申遗？

    申遗你马呢！

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